Uống cafe kiểu người Âu Mỹ & người Việt❓ (P1)

☕️ Cùng dùng cafe, nhưng cách uống của #người_Việt khác gì so với nhiều #người_Âu_Mỹ❓ (P1) (uống cafe kiểu người Âu Mỹ)

Người phương Tây thưởng thức đồ uống này như thế nào? Vì sao nó trở nên ko thể thiếu với họ?

Hôm nay thay vì #rượu_vang, tôi tản mạn cùng ace về cà phê – thứ đồ uống ngày càng trở nên gần gũi với người Việt 😉. Để hiểu về tại sao Cà Phê lại trở thành thứ đồ uống yêu thích của nhiều người như hiện nay, có lẽ chúng ta nên hiểu đôi chút về nguồn gốc và sự hình thành của nó.

Thế giới đã thay đổi mang tính bước ngoặt bởi các phát kiến địa lý tìm ra châu Mỹ nhờ những người châu Âu đầu tiên (Người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha). Khi cả thế giới được khám phá bởi những vùng đất mới, mở ra những cuộc xâm chiếm thuộc địa mới thì việc hội nhập giao thoa đã diễn ra mạnh mẽ nhất trong lịch sử loài người trên tất cả các lĩnh vực, đặc biệt là #Ẩm_thực. Điều này đã diễn ra từ khoảng thế kỷ 17 – 18 đến nay. Các món ăn, các thực phẩm bao gồm lương thực mới, đồ gia vị, đồ uống, kể cả đồ ….hút như thuốc lá, Cigar…được đưa từ khắp nơi về châu Âu cũng như từ châu Âu lan toả đi khắp mọi miền, làm phong phú, thậm chí thay đổi lớn lao về dân số, kinh tế cũng như đời sống người Âu nói chung và thay đổi cách mạng #gu_ẩm_thực_nói_riêng

Có mấy thứ đồ uống (ko tính nước lọc) hiện nay được tiêu thụ và sử dụng nhiều nhất trong cuộc sống con người dù là tính theo khối lượng tiêu thụ hay số lượng người dùng là #trà, #café, #rượu_vang và #bia. #Cà_phê – Coffee theo tiếng Anh hoăc #Café theo tiếng Pháp – để tiện gọi theo cách của người Việt tôi xin phép dùng từ Café – là thứ đồ uống phổ biến đến mức gần như thiết yếu trong nền ẩm thực của tất cả các quốc gia Âu Mỹ và những nơi có người gốc Âu di cư đến sống.

Café được chia làm 2 loại chủ chốt là café #Arabica và café #Robusta với chất lượng, hương và vị rất khác nhau. #Arabica – tên gọi của loại này đã nói lên ít nhiều về nguồn gốc xuất xứ – được cho là đến từ vùng đất của người Ả Rập (Arab), hoặc ít nhất thì người châu Âu biết đến café do có công của #người_Hồi_giáo Arab/Ba Tư/Thổ Nhĩ Kỳ (tựu trung là đế quốc Ottoman trước đây) #Robusta – còn gọi trong tiếng Việt là #cà_phê_vối – trồng chủ yếu ở #Việt_Nam và một số quốc gia như Indonesia, Ấn Độ, vài nước trung Phi, một phần nhỏ ở Brazil…. có nguồn gốc được cho là từ miền trung châu Phi, quanh khu vực xích đạo Dù muốn hay không, chúng ta không thể phủ nhận rằng, trên Thế Giới, Café Arabica luôn được đánh giá cao hơn rất nhiều so với Robusta. Vì thế, số lượng và giá thành Café Arabica cũng cao hơn nhiều so với Robusta. Thế giới sử dụng café Robusta chủ yếu để làm #café_hòa_tan hoặc #café_đóng_gói. Đã có một thời gian dài cafe Robusta – giống chủ yếu ở VN – còn bị “hắt hủi” tới mức là ko được tham gia vào các sàn giao dịch cafe lớn như sàn New York hoặc London. Robusta bị cho là khét, đắng, nhiều caffeine là chất kích thích khiến mất ngủ nếu uống đậm, nhiều chất chua, ít chất ngọt, ít chất béo, ít mùi hương… nói chung là một dạng “cafe cỏ, café vối”. Buồn thay! 😢 Ở chiều ngược lại café Arabica được đánh giá thơm ngon, nhiều hương tự nhiên, vị cân bằng, ít caffeine nên ko quá gây kích thích, ngọt ngào và đằm thắm….

Nếu #người_Việt hay dùng #caféRobusta đơn lẻ , thêm sữa đặc (nghĩa là uống café riêng ko kèm theo các đồ ăn hoặc món khác) và rất đậm đặc, rất chát hoặc uống kèm đá do thời tiết nóng, thì người Âu Mỹ gần như luôn uống café nóng do khí hậu mát lạnh và ăn kèm với một món đồ gì đó, dù là uống ở thời điểm nào trong ngày: sáng sớm hay tối muộn. Café đưa vào châu Âu là #Arabica, vị êm dịu – cân bằng, ko quá đắng, ko quá chát, rất hài hòa giữa vị thơm, ngọt, ít chất caffeine và mượt mà, dễ kết hợp với các món đồ ăn tạo cộng hưởng vô cùng giữa mùi café với các vị bơ, vị bánh…

Café đã đến châu Âu như thế nào và tại sao cách uống như thế thì có lẽ chúng ta nên tìm hiểu đôi chút về #sự_tích_ra_đời_của_café. Theo một số giả thuyết cũng như khảo cổ thì café khởi nguồn từ khu vực miền trung châu Phi nhưng đầu tiên được phát hiện và sử dụng ở miền đất có tên gọi Kaffa của Ethiopia – vùng Đông Phi trên biển Hồng Hải (Biển Đỏ).

Có truyền thuyết : tương truyền có một vị vua/lãnh chúa vì chán ghét muốn đầu độc một người vợ của mình nên nhốt giam,cấm cung nàng và cho ăn những thứ hạt quả dại nghe đồn có vị đắng ngắt mà trước đó ko ai dám ăn. Tuy nhiên sau khi ăn xong thì người vợ ko những ko chết mà còn tỉnh táo, cơ thể nàng lan tỏa mùi hương thơm và nàng trở nên mê hoặc, quyến rũ hơn nhiều. Vua bèn ra lệnh tha cho người vợ vì cho rằng nàng được đấng tối cao ban cho sự sống cũng như đã gửi nàng đến làm sứ giả của một thứ “thuốc tiên” mà lâu nay ko ai biết. Vua cho nấu quả hạt đó lên dùng thử rồi dần dần quả kaffa/ Cafe đươc một số thương gia Ả rập (#Arab) mang về trồng ở Yemen và lan toải ra khắp Trung Đông

Cũng có giả thuyết cho rằng café mọc hoang dại khắp nơi từ #Ethiopia (ở Đông Phi) đến #Yemen (ở Nam Trung Đông) trước khi được một người chăn cừu mang về nấu thử. Anh ta làm điều đó sau khi phát hiện ra đàn dê/đàn cừu anh mang đi chăn trong lúc đói đã ăn một thứ hạt quả lạ, sau đó chúng trở nên rất sung mãn. Sau khi dùng thử anh ta đã mang loại hat mà về sau được gọi là café này dâng đến vị lãnh chúa trong vùng rồi từ đó nó đươc phát triển. Ethiopia và Yemen là 2 quốc giá rất gần nhau – cách nhau chỉ eo biển nhỏ Djibouti, Vịnh Aden trên biển Hồng Hải (Biển Đỏ) nên xuất phát điểm của cafe giống Arabica ngày nay là đến từ vùng đất này

Vậy bằng cách nào café đã đến châu Âu ? ❓Nếu kết hợp Café với đồ ăn thì kết hợp ra sao? Những cách uống thế nào và vì đâu trở nên phổ biến? Vì bài viết dài nên tôi xin tạm ngừng ở đây. Phần tiếp theo tôi sẽ chia sẻ thêm về những điều này, cũng như về trà đen – 1 trong những thứ đồ uống phổ biến bậc nhất và những nét giống nhau của chúng với rượu vang.

uống cafe kiểu người Âu Mỹ – uống cafe kiểu người Âu Mỹ – uống cafe kiểu người Âu Mỹ