BÒ STEAK EL-GAUCHO VỚI VANG ĐỎ nào #phá_cách mà lại #ngon_ngỡ_ngàng?
Argenntina luôn được mệnh danh là đất nước trữ tình với những điệu Tango sang trọng lả lướt; với thứ bóng đá sexy mê mẩn của những Maradona, Batigol, Messi…. Và cuối cùng là với ẩm thực gọi mời quyến rũ.
Người Argentina đại đa số là những di dân gốc Âu: băt nguồn từ việc Tây Ban Nha , Bồ Đào Nha sau khi xâm chiếm châu Mỹ đã chuyển dân đến đây đinh cự; rồi đến làn sóng di cư từ nước Ý cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20 và nối tiếp nữa là các cư dân gốc Pháp ở những thuộc địa lân cận cũng dọn qua nơi đây để simh sốngViệc này diễn ra liên tục cho đến đến tận nửa sau thế kỷ 20 khi đệ nhị thế chiến kết thúc.Sự giao thoa của những nền ẩm thực hàng đầu châu Âu bởi những di dân gốc Tây Ban Nha, Ý, Pháp mang đến cho Argentina những món Barbecue, những món steak … hấp dẫn ko bút mực nào diễn tả nổi.
Món bò nướng steak El Gaucho có thể xem là một trong những đại diện ưu tú nhất trong các món bò beefsteak lừng danh mà đất nươc của những điệu Tango mang đến cho thế giới.Nếu như vùng Bordeaux chỉ có nho Cabernet Sauvignon và Merlot là thay phiên nhau đóng vai trò chủ đạo để làm ra những chai vang nổi tiếng nhất còn những thứ nho khác như Malbec, Cabernet Franc hay Petit Verdot chỉ là những kép phụ ít khi được trong dung thì khi “di cư” ra ngoài nước Pháp, điều này nên xem xét lại.
Cũng như những người dân Âu trước đây phải bỏ xứ mà đi sang những vùng đất mới châu Mỹ, châu Úc đều là những người ko được trọng dụng (phần lớn họ chỉ là thương dân, thậm chí là tầng lớp hạ lưu thôi nênì mới phải ra đi đến những nơi xa xôi hẻo lánh chứ còn giới quý tộc, giới thượng lưu châu Âu thời đó đâu có thèm?).Nhưng khi sang đến châu Mỹ, châu Úc, châu Phi thì họ đã làm nên những nước Mỹ,, Canada, Úc, New Zealand, Nam Phi…. hùng mạnh, rực rỡ đến cỡ nào?Những giống nho “kép phụ” kia có vẻ như cũng thế!Những ai đã uống vang đều biết những chai vang đỏ đậm chát từ giống nho Malbec đã làm nên niềm tự hào của Argentina, trở thành thứ nho quốc hồn quốc túy của đất nước này.
Tuy nhiên, ỏ chân núi Andes trên dải đất Mendoza thì đâu chỉ có Malbec mới là thứ nho duy nhất để làm nên những chai vang tuyệt hảo cho xứ sở Tango?Tôi có cơ duyên được thử những chai vang đỏ Argentina làm từ những giống khác mà tại vùng Bordeaux chúng ko hề được trọng dụng: những chai vang làm từ nho Cabernet Franc hoặc nho Petit Verdot ko pha trộn, ko mix, ko blend!Và, những chai vang ngon tói mức tôi ngỡ ngàng!
Dĩ nhiên ở đâu cũng có sự đặc biệt. Chateau Cheval Blanc từ lâu đã đưa những cha vang từ nhoi Cabernet Franc lên thành hàng thượng hạng được cả thế giới ngả mũ nên tôi cũng ko quá đỗi ngạc nhiên khi thử những chai vang tuyệt hảo từ nho này của vùng Agrelo/MendozaNhưng, Petit Verdot đứng một mình làm nên chai vang tuyệt hảo thì đúng là tôi chưa bao giờ nghĩ tới, và tôi nhầm to!Kết hợp bò steak của Argentina với vang đỏ từ nho Mabec, dù là chai vang rất ngon thì chỉ là tiêu chuẩn chung.Kết hợp món bò steak El Gaucho với những chai vang Argentina từ nho #single_Petit_Verdot hoặc #single_Cabernet_Franc mới là những trải nghiệm khiến tôi ngỡ ngàng, mỗi lần nhớ đến lại mất ngủ 
.
Ace hãy thử nhé! Rất rất thú vị!
Thân,
Gianni Giang Hoang
