Kết Hợp Rượu Vang Với Món Âu, Món Việt Không Phức Tạp, Mà Vẫn Có Gu là điều mà có lẽ nhiều người dùng quan tâm.
Ở những nơi sản xuất rượu vang lâu đời thì họ luôn làm ra những chai vang sao cho chúng phù hợp nhất với các món ăn của chính nơi đó. Mang rượu vang của vùng này sang kết hợp món ăn của vùng khác trong cùng một quốc gia đôi khi còn bị lệch vị.
Rượu vang Ý thường hợp món ăn Ý, vang Pháp thường hợp món Pháp… Rượu Ý truyền thống dùng với món Pháp lâu đời có lẽ đôi khi bị lệch cung bậc cảm xúc!Rất may là với sự hôi nhập sâu rộng của thế giới ngày nay, một số món ăn và đồ uống đã ít nhiều được quốc tế hóa để bớt đi tính vùng miền lâu năm. Người ta uốn nắn chỉnh sửa sao cho những món ngon, những chai vang ngon của mỗi vùng có thể phù hợp hương vị chung của người dùng khắp nơi.
Nếu như trước đây các dòng vang đỏ hàng đầu của xứ Bordeaux thường để nồng độ cồn 12.5% – 13% thì ngày nay do nhiều yếu tố (một phần để phù hợp với nhiều món ăn của các nơi khác nhau và gu tiêu thụ hiện đại) mà rượu chát Bordeaux nay thường có nồng độ cồn tăng lên. Ko khó để tìm những chai vang đỏ thượng hạng của vùng này với nồng độ cồn 13.5%, 14% hoặc cao hơn.
Các món lâu đời của VN, Thailand, Hàn Quốc… khi ra thế giới đều được quốc tế hóa đi, bớt cay, bớt nặng mùi, bớt gia vị để hợp gu thế giới và người bản xứ cũng vẫn thấy họp vị. Món ăn Pháp, Ý.. nhiều khi cũng được quốc tế hóa như thế!Rất nhiều dòng rượu vang giờ đây làm ra cũng đã được cải biến sao cho vẫn thơm ngon giữ được giá trị cốt lõi mà vẫn dễ kết hợp với các món ăn khắp nơi
.Nhờ đó mà việc kết hợp rượu vang với các món ăn Âu/Á nay đã dễ dàng hơn so với trước đây, đôi khi ko cần quá rành món ăn của mỗi vùng để kết hơp vói rượu vang của vùng đó trừ khi bạn là người thật kỹ tính.Tuy nhiên, dù là cải biến nhưng giá trị cốt lõi của chai rượu, của món ăn vẫn được giữ lại. Vì thế kết hợp rượu vang với các món ăn Âu/Á /Việt tuy đã ko còn phức tạp nhưng vẫn cần có gu.
Chúng ta có thể đơn giản hóa sự kết hợp đó nhưng vẫn nên giữ lại giá trị cốt lõi của chúng.
Với mong muốn chia sẻ một đôi điều đến ace, tôi dựng clip này để đưa ra môt vài gợi ý đơn giản trong việc chọn đồ ăn với rượu vang.Clip mang tính tổng quan với một số cách thức tương đối cơ bản. Vì ko thể chi tiết tât cả trong 1 video ngắn, mong rằng ít nhiều cũng hỗ trợ được cho một số ace chưa có nhiều kinh nghiệm và rất mong những người từng trải chỉ giáo thêm!
Thân,
Gianni Giang Hoàng.
