1. RƯỢU VANG Ở VIỆT NAM PHONG PHÚ ĐA DẠNG HAY LỘN XỘN MẬP MỜ? (P2)
2. TẠI SAO GIÁ CẢ R.VANG Ở VIÊT NAM LẠI MUÔN HÌNH VẠN TRẠNG NHƯ ĐÁNH ĐỐ NGƯỜI DÙNG?
3. CÓ CÁCH NÀO ĐỂ XÁC ĐỊNH TƯƠNG ĐỐI GIÁ TRỊ/GIÁ CẢ CỦA CHAI VANG?
(PHẦN 2)
Tại sao ở một nơi chưa có quá nhiều người uống vang như Việt Nam mà Thị trường lại muôn hình muôn vẻ đến thế?(bài viết rất dài chia sẻ quan điểm cá nhân một đôi điều về chọn rượu, mua rươu, uống rượu, xác đinh giá chai rươu… nên những người ngại đọc vui lòng KHÔNG XEM!
Tôi có cơ duyên đến một số nơi, tìm hiểu một vài điều và đôi khi lùng sục một vài thứ về R.Vang/R. mạnh cũng như các loại đồ uống khác, với mong muốn hiểu thêm về chúng.
Nhưng rồi khi ở VN tôi bất ngờ thấy thị trường R.Vang nói riêng và Ruou bia nói chung … rất chi là đa dạng có thể xem là Cực kỳ phong phú hoặc có người bảo là vô cùng lộn xộn, tùy theo cách hiểu tích cực hoặc tiêu cực của mỗi cá nhân.
Tuy chúng ta chưa có nhiều shops ruou lớn chuyên nghiệp, chưa có các đại siêu thị (trung tâm thương mai) bày bán nhiều loai RVang với tầm giá nhìn chung là mức vừa vừa so với thu nhập để người uống có thể hàng ngày hoặc cuối tuần ghé vào mua ruou về dùng ở nhà như môt số nước khác; chúng ta cũng Chưa có nhiều người uống vang trong bữa ăn gia đình như những nước có RVang lâu đời và chúng ta cũng chưa có quá nhiều người hiểu Tương đối một cach cơ bản về vang như những quốc gia đó.
Nhưng, ở chiều ngược lại, nếu đi vào ngách hẹp thì có thể nói ở VN các dòng sản phẩm vang cực kỳ phong phú, sản phảm từ nươc nào cũng có mặt, rất nhiều dòng vang ngon có thể tìm được và …. dòng vang đắt đến mấy cũng có thể tìm ra. Ở một hướng nhìn khác thì Giá_cả_rượu_vang tại VN cực kỳ sôi động mà gần như ít khi theo chuẩn mực của nhiều nơi.
Sẽ có người thắc mắc : Hiểu tương đối một cách cơ bản về vang là thế nào?
Vì chưa có định nghĩa này ở VN nên tôi tạm bê nguyên khái niệm phổ cập ở Âu – My sang, tạm hiều như sau : là người biết tên một số loại nho cơ bàn phổ biến là gì? Biết Rvang có những loại gì? (trắng, hồng, đỏ, ngọt, sủi bọt, cường hóa) Màu/mùi/vi của chúng đại khái ra sao?một cách lý thuyết khái quát loai vang nào hay ăn kèm món gì? Cách uống thế nào…v v…. đại loại biết như thế thì tôi tạm gọi la “Hiểu_Cơ_Bản” vì những điều này là những thứ mà ở những nơi uống vang lâu đời thì người uống nào gần như cũng biết như dân mình dùng canh cua ăn kèm với cà muối hoạc gà luôc đi kèm lá chanh vậy.
Quay lại câu chuyện tôi vừa đề cập ở trên đây là : tình hình Rvang của VN rất Đa dạng hay là Lộn xộn? Gọi thế nào là tùy mỗi người nhưng có thể đồng ý rất là đa phong cách muôn màu muôn vẻ:
1. Phong phú về cách uống : tôi chưa thấy ở đâu mà Rvang lại có nhiều cách uống như ở VN cụ thể tôi thấy những cách uống sau:
– Cách uống truyền thống giống những nước lâu đời; cho ruou thở (hoặc ko thở tùy loại), uống nhâm nhi từng ngụm nhỏ, vừa uống vừa trải nghiệm chai vang – với vang đỏ. Vang trắng thì ngâm đủ lạnh và rót vào những ly nhỏ, rót ít một để kịp uống hết trước khi nhiệt độ ruou trong ly bị tăng lên trong quá trình uống….. ai uống thế nào thì tùy sức và chỉ chạm ly lần đầu thôi còn sau thì tùy ai thích dòng gì uống dòng đấy… và đó là cách uống vang chuẩn trên thế giới.
– Nhưng có rất nhiều cách uống khác nữa mà có lẽ chỉ có ở Việt Nam: như rót vang sao cho đủ “một ngụm” rồi cạch cái hết luôn 100%, hoặc là mỗi lần môt người nâng ly lên thì tất cả đều nâng ly cùng đứng lên để “Đồng Khởi” hoặc cùng cạn ly với nhau khi bữa ăn còn đang diễn ra và ruou chưa/ko đổi sang loại khác, kiểu “Bắc Kạn” chan chứa tình cảm hết cái băt tay!
Còn có cách uống vang đỏ ngâm thật lạnh buốt mà nếu chưa đủ lạnh thì cho thêm 1 vài viên đá vào, hoặc cũng ko hiếm khi uống kiểu : cứ rót nửa ly rồi ực hết luôn, hoặc chai vang nào cũng rót vào bình thở (decanter) như môt lễ nghi bắt buộc vậy?! v v….Còn nhiều cách uống khác nữa mà viết ra sẽ rất dài……
2. Phong phú trong cách nghĩ: Rvang là ruou của Phụ_nữ, RVang là ruou hoa quả, Rvang là ruou khai vi, Rvang là Sang chảnh, Rvang là Đắt tiền, là Sành điệu, Rvang nhạt phèo thì Uống đến bao giờ mới say? RVang Ko hợp với đàn ông, đám cưới phải có Chai vang nó mới hoành tráng, một ly vang đỏ trước khi ngủ Rât tôt cho sức khỏe đẹp da, hôm nay uống chục chai vang ngon toàn loại mấy triệu (ko nhớ nó là loại gì nhưng nhớ giá tiền) …… v v….Nhìn chung cách nghĩ về vang của chúng ta cực kỳ đa dang đến mức đôi khi là đối nghịch với nhau.
3. Phong phú trong cách chon ruou. hiểu về ruou:
– Vang ít ra cũng 14 độ mơi uống được, RVang phải chai dày đế sâu nút bấc.
– Vang phải là Phap mới đẳng cấp và phải chai này chai này….
– Chỉ thích Vang Ý thôi mà phải từ 15 độ trở lên.
– Chai 17 – 18 (thậm chí 19, 20) độ mà giá dưới 2tr quá rẻ, quá ngon!
– Vang My là nhất!
– Vang Úc mới phê!
– Vang Chile rất tuyệt, túm lại chỉ Chile chai xịn thôi.
– Vang đỏ mới ngon, vang trắng chua loét!
– Vang nút văn dở hơi à? Vang phải nút bấc chứ!
– V v … còn rất rất nhiều cách nghĩ khác nhau. (tôi đã có bài về chủ để này đăng trươc đây)
4. Phong phú trong cách phê bình, bình luận về vang: có một số người có lẽ vì lý do nào đó nên hay chỉ trích một số nơi khác (có lẽ là đối thủ cạnh tranh?) là : nhập dòng vang đểu, giá bán trên trời, chi được cái mã thôi còn chất lượng ko ra gì…v vHoặc một số người chỉ trích (gọi là phê bình cho nhe nhàng nhỉ?) người tiêu dùng : uống vang kiểu “ngưu ẩm”, uống vang kiều “xúc phạm chai vang”, uống vang kiểu phí rượu, uống vang kiểu “ruou nút lá chuối”, “ko biết gì về vang nên chọn toàn chai vớ vẩn, có cái vỏ thôi còn ruột như….shit chuột”… v v….
5. Phong phú trong cách kinh doanh :Chưa thấy ở đâu có nhiều chính sách bán hàng như VN : mua 1 thùng vang tặng tủ bảo quản, mua vang tặng Cigar, doanh số bao nhiêu thì đi nghỉ mát châu Âu, chính sách chiết khấu rất tốt 30, 40, 50% (đôi khi còn 60% nữa,?? Hả? có nghe nhầm nghe lộn ko? Ko nhé! Chuẩn đấy!), muốn bán vang cần trang bị các loại ly tách, tử rượu, PG rót mời.,Liệu chúng ta có hỏi : Với tất cả những “thuế, phí” như vừa nêu trên đây thì giá chai vang phải nâng lên bao nhiêu thì mới đủ để thỏa mãn được các chi phí đó?
6. Phong phú trong mọi ngả đường phong phú!
Tôi muốn khẳng định là với tôi tât cả những điêu vừa nêu trên đây đều ko có gì khiên tôi bức xúc. Tôi ko có quyền phê bình bất cứ điều gì trong những điều này. Như vậy ko có nghĩa là tôi ba phải mà quan điểm của tôi nhất quán là: Hãy để thị trường tự quyết định và Để cảm xúc tự thay đổi hoặc nếu người dùng tự tin mình đúng thì có nghĩa là Cảm xúc cá nhân ko cần thay đổi.
Vậy người dùng có thể xácđịnh giá chai vang ko? Làm sao để Biết được giá tri của chai vang một cách tương đối?
Bài viết dài nên tôi xin tạm dừng ở đây. Với những người quan tâm chủ để này tôi xin chia sẻ tiếp trong những bài tiếp theo khi thời gian cho phép.
Thân,
Gianni Giang Hoang
Rượu Vang Ở Việt Nam Phong Phú, Đa Dạng Hay Lộn Xộn, Mập Mờ? (P2)
