Rượu Vang Với Món Lẩu – Một Vài Gợi Ý Khi Kết Hợp
Người Âu/Mỹ Nghĩ Gì Về Việc Dùng Vang Với Các Món Lẩu Á Đông?
Nhìn chung vói người phương Tây thì lẩu là món ăn đặc thù Á Đông và họ chưa có quen dùng món này. Để mô tả về món lẩu thì họ thường quan niệm đó là món soup đặc biệt – một loại “hot pot”.
Trong những bữa tối, người Tây phương thường có thể dùng món canh soup của họ như món ăn thứ nhất (sau món khai vị) nhưng theo lối ẩm thực Âu thì người ta ko chỉ dùng mỗi soup trong cả bữa được.
Món lẩu của Á Đông chúng ta đối với nhiều người trong số họ (nhất là những người chưa quen với ẩm thực Á) thì cũng từa tựa như món soup vậy nhưng nó khác ở chỗ là “món soup” này đi kèm theo rất nhiều thực phẩm và có thể thay cho món chính luôn!
Với xu thế Vang ngày càng phổ biến với người Việt nói riêng và Á Đông nói chung thì gần đây việc dùng Vang với lẩu được rất nhiều nơi sử dụng ở khu vực châu Á.
Và vì ko có nguyên tắc nào cho sự kết hợp của một món ăn thuần túy Á đông với món R.Vang của người Tây phương nên cách kết hợp này ko có công thức chung/nguyên tắc/kinh nghiệm nào cả, nó chỉ là sự gợi ý bởi những người hiểu về ẩm thực, biết cả đồ ăn thức uống Á đông cũng như Tây phương.
Dựa theo cách kết hợp Vang với một số món soup trong ẩm thực Âu ta có thể đưa ra một số gợi ý sau đây mà mn, nhất là những người biết về R.Vang chắc có thể sẽ thấy tương đối phù hợp.
- Những chai Vang dùng với lẩu dù Vang trắng hay đỏ thì nên là những chai cân bằng. Nếu là Vang trắng thì độ axit ko quá chua, nếu là Vang đỏ thì ko nên quá chát và nên là Vang đỏ có cấu trúc (body) nhẹ nhàng.
- Lẩu hải sản hoặc lẩu thập cẩm (cả hải sản và thịt) có thể bắt đầu với chai Vang trắng trung tính, ko cần ướp quá lạnh, sau đó nếu người dùng muốn chuyển sang Vang đỏ thì nên chọn những chai Vang đỏ nhẹ mà vị chua (acidity) tốt. Chúng ta có thể chọn những chai Vang đỏ làm từ những loại nho đỏ mà dùng được cùng hải sản vì ko phải chỉ Vang trắng mới có thể kết hợp với hải sản đâu mn nhé, một số dòng Vang đỏ êm mượt vẫn rất tuyệt với hải sản chiên/nướng.
Những món lẩu Thái hoặc lẩu mà có vị chua cay mạnh thì nhìn chung nên là Vang trắng mà độ chua vừa phải và độ ngọt rõ nét hơn (như một số dòng Vang trắng từ nho Riesling hoặc Gewurztraminer mà vị hơi ngọt). - Các loại lẩu Nhật từ bò, nấm như trong ảnh hoặc lẩu gia cầm (chim, gà….v v), lẩu ba ba … mà nước lẩu ko chua thì nên là Vang đỏ thanh mảnh.
Lẩu với Vang có lẽ là sự lựa chọn phù hợp ko chỉ là về ẩm thực ngon miệng mà có thể còn là sự kết hợp khá “quốc tế”, ít nhất là với những nước ở khu vực Đông Á – từ Đông Bắc đến Đông Nam Á. Ace cùng thử trải nghiệm xem nhé!
Vậy theo mn thì món lẩu đã ra đời từ đất nước nào? Và, tại sao nó trở thành món ăn PHỔ BIẾN bậc nhất Với các dân tộc ở Đông Á?
Những ace quan tâm vui lòng ghé xem tiếp kỳ tới.
Thân nhiều!
Gianni Giang Hoang/GGH.
