Ẩm Thực Ý và Ẩm Thực Pháp: tuy cùng là hai nền ẩm thực được giới sành ăn quốc tế vinh danh là hàng đầu thế giới, nhưng Ẩm Nghệ & Mỹ Thực của Ý và của Pháp rất khác nhau, với những triết lý và tâm hồn lại không hề đồng nhất!
Dù cùng được nâng lên tầm nghệ thuật, nhưng rõ ràng là các đầu bếp cùng các sommeliers Pháp đưa món ăn & rượu vang lên tầm lễ nghi cực kỳ khắt khe tới từng chi tiết nhỏ nhất.
Ở chiều ngược lại, các bếp trưởng & sommeliers Ý lại có nét gì đó mở lòng và gần gũi hơn rất nhiều. Họ không quá nghiêm ngặt hay khách sáo.
Ẩm Nghệ & Mỹ Thực: Sự Khác Biệt Giữa Ý và Pháp
Triết Lý Ẩm Thực Giữa Hai Quốc Gia
Nói một cách dễ hiểu:
-
Ẩm thực Pháp là nghệ thuật của sự tỉ mỉ, trau chuốt, là nghi thức và thẩm mỹ.
-
Ẩm thực Ý là sự gần gũi của trái tim và sự tùy biến của người nấu.
Nhưng cả hai đều có những điểm chung rất đặc biệt:
Những Điểm Tương Đồng Giữa Ẩm Thực Ý và Pháp
1. Tính vùng miền rất cao
Các món của Bắc Ý cầu kỳ và thường chỉ hợp nhất với vang Bắc Ý, chứ rất khó mà đi cùng vang của Nam Ý.
Tương tự, ở Pháp, vang Burgundy khó mà hợp với các món của Bordeaux…
2. Sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và rượu vang
Đã là Ẩm Nghệ & Mỹ Thực, thì mỗi món ăn sẽ được phục vụ cùng với một loại vang phù hợp – đây là quy tắc bất di bất dịch trong fine dining.
3. Thời lượng và tiêu chuẩn bữa fine dining
Một bữa tối fine dining với khoảng 5 – 10 món (tùy mức độ cầu kỳ của bữa đó) sẽ kéo dài ít nhất 3 – 4 giờ.
Wine Dinner – Sự Hòa Quyện Giữa Piedmont & Veneto
Bữa wine dinner tối 09/10 vừa rồi là sự kết hợp ấm áp nhưng kỹ lưỡng của hai vùng địa danh danh tiếng bậc nhất của nước Ý, bao gồm cả rượu vang và món ăn – đó là Piedmont và Veneto!
Tại sao ư?
Vì những chai Amarone đặc trưng của Veneto sẽ không thể nào hợp được với món cơm từ nấm truffle của Piedmont.
Ngược lại, những chai Barolo/Barbaresco của Piedmont sẽ làm hỏng vị món thịt nướng hay thịt hầm kiểu Veneto.
Trải Nghiệm Fine Dining Đúng Chuẩn
Hơn 20 anh chị em tham dự đã có một trải nghiệm vô cùng hài lòng, chỉ hơi tiếc rằng hôm ấy có 2 người (ở 2 nhóm khác nhau) vì có việc riêng đột xuất nên dù đã xác nhận booking nhưng lại không thể tham dự.
Tuy nhiên, bếp vẫn chuẩn bị cho họ một số món mang về để thưởng thức tại nhà.
Đó là một event kéo dài từ 18h30 đến sau 23h00 với 8 món cùng 8 loại vang khác nhau, nhưng không hề phồn thực – mọi thứ ở mức vừa đủ, để tất cả đều tận hưởng một bữa tối fine dining đúng chuẩn mực cao nhất của ẩm thực thế giới.
Lời Kết
P/S: Có một nhóm 6-7 anh em hôm ấy dự tiệc nhưng không muốn lên hình nên yêu cầu không vào nhận ảnh nhé! 😊🤣
Chúc mọi người tuần mới thật hào hứng! Hẹn gặp lại anh chị em trong những wine dinner tiếp theo.
Gianni Giang Hoang – Juanito GGH
