Rượu Vang nào có thể kết hợp với các món ăn Việt Truyền Thống mà được Thế giới đón nhận???
Số người sử dụng rượu vang ở VN tăng đáng kể và ngày càng tăng nhưng việc kết hợp Vang với các món ăn là điều khiến kha khá người Việt chúng ta lúng túng kể cả những người đã nhiều năm dùng Vang.
Vang thì dĩ nhiên là hợp với món Âu, nhưng do có những người Việt ko quen ăn món Âu nên ko ít trong chúng ta bối rối trong việc kết hợp Vang với món ăn.
Đa số việc kết hợp R. Vang với món Việt là tùy hứng ai thích thế nào thì dùng thế ấy.
Phổ biến nhất chúng ta dễ gặp ở khá nhiều người Việt dùng vang đó là một chai vang đỏ chát dùng với tât cả các món ăn Việt dù đó là món gì đi chăng nữa cũng thế!
Tại sao thế nhỉ?
Có lẽ vì việc dùng một món đồ uống mới với tất cả mn trên thế giới là điều tương đối dễ dàng hơn việc dùng trải nghiệm món đồ ăn mới chăng?
Ko khó để chúng ta thử trải nghiệm những thức uống mới hơn là món ăn mới. Chúng ta có thể dễ làm quen với trà Đài Loan/trà sữa/trà đào… những café Cappuccino/café Latte/ café Espresso… cho đến những dòng r.vang mới hơn là thử làm quen với các món Âu nhiều bơ/sữa/phomai…
Có những người còn ko thể dùng được các món Âu như các món thịt cừu hoặc thịt bò steak mà lúc mang lên bàn ăn thì món thịt đó còn đỏ đò hồng đào như thịt còn sống vậy. Hoặc là có những người thấy những món cơm Ý (Risotto) mà chất cơm vẫn như gạo còn sống là có vẻ như ko thể ăn nổi.
Vì là việc du nhập/làm quen với những món đồ uống nhin chung là dễ hơn so với việc trải nghiệm những món ăn mới nên nhiều người Việt trong chúng ta dù đã thích dùng vang nhưng lại ko ăn hoặc khó ăn được món ăn Âu mà vẫn chỉ muốn dùng vang với món ăn Việt thôi.
Như G đã nhiều lần chia sẻ: R.vang của mỗi quốc gia, mỗi vùng miền nhìn chung được tạo ra để phù hợp với các món ăn của chính nơi đó. Thế mà nhiều người trong chúng ta lại chưa quen được với món ăn của những nơi sx ra vang, vậy thì làm sao kết hợp được vang khi dùng món đây?
Ở những nơi có lịch sử sx và sử dụng vang thì do vang là thứ đồ uống chủ yếu được làm ra để dùng cùng với bữa ăn nên người ta làm ra những chai vang sao cho khi dùng với các món ăn sẽ là phù hợp nhất, có nghĩa là vang cần đồng điệu với món ăn cả về hương lẫn vị, thậm chí chúng còn có thể bổ sung/bổ khuyết cho nhau.
Những chai vang trắng chua mạnh mẽ thì thường dùng với những món hải sản tươi vì độ chua của vang trắng ko những khử được mùi tanh của hải sản mà còn kích thich vị giác; hoặc là những chai vang vị ngọt ngào thường dùng cuối bữa chính, lúc tráng miệng thì những món ngọt khiến nhiều người thấy dễ chịu hơn.
Pinot Noir là loại vang đỏ mà những chai vang đắt tiền nhất trên thế giới cũng được làm ra từ loại nho này. Đây là loài nho quý phái mà rất nhiều nhà phê bình ẩm thực, các chuyên gia vang, các đầu bếp trứ danh, những người sành ăn/sành điệu cho đến nhữnng người tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực đều đánh giá cao
Những nhà quý tộc thanh lịch và sành ăn nhất từ ngàn xưa cho đến những tao nhân mặc khách hoặc đơn giản hơn là những người có gu về ẩm thực ngày nay đều yêu thích loại vang làm từ nho này.
Nó là loại vang mà mới làm quen thì ko ít trong chúng ta chưa dễ đã thích, nhưng khi đã dùng rồi thì nó như một thứ đặc sản vậy.
Và điều vô cùng đáng yêu nữa đó là loại vang đỏ ko những phù hơp với rất nhiều món ăn Pháp/ món Âu nói chung mà theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực trên thế giới thì nó cũng vô cùng phù hợp với rất nhiều món ăn Việt.
Là loại vang đỏ mà sao lại có thể dùng cùng hải sản, đặc biệt là hải sản nướng/chiên vì nó vẫn giữ nguyên vị món hải sản và lại giữ được nguyên vị của vang. Ngoài ra nó cũng phù hợp với nhiều món thịt nữa.
Xuân Nhâm Dần cũng như mỗi lần Tết đến xuân sang là dịp mà cũng như tất cả mn, G dành nhiều thời gian hơn bên gia đình, người thân cũng như bạn hữu. Và, chai vang từ nho Pinot Noir là chai vang mà G hay dùng với món Việt/món Âu khi tiếp khách, tiếp bạn ngoại quốc cũng như bạn Việt Nam.
Trong ảnh là mâm cơm truyền thống ngày tháng giêng và mâm cơm fusion thiên về đồ Âu mà G dùng trong dịp Tết, chia sẻ với ace cách G pairing nếu mn thấy hợp có thể tham khảo
Và, tất cả các bạn của G dù là những người Tây phương sành vang cho đến những người Việt, người Hoa, người Hàn… mà mới làm quen với r.vang đều thấy thật là quá ư là phù hợp hoặc ít nhất là dễ vào.
Chúc các ACE xuân mới tràn ngập niềm vui!
Gianni Giang Hoang/GGH
P/s : Dĩ nhiên cũng như tất cả các loại vang khác, vang từ nho Pinot Noir cũng có dòng đậm (full bodied) dòng vừa vừa (medium bodied) và dòng nhẹ (light bodied) nhưng dù là đậm đến cỡ nào thì vang từ nho này cũng được các chuyên gia ẩm thực cho là phù hợp nhất với rất nhiều món Âu/Á và đặc biệt là món Việt.
