Trứng Cá Muối Caviar
Tại Sao Trứng Cá Muối (Caviar) Luôn Được Xem Là Món Quý Tộc & Xa Xỉ Ngay Cả Ở Chính Âu – M.ỹ?
Gần đây trứng cá muối đã được kha khá người Việt tìm hiểu/yêu thích và một số ace ib muốn Gianni chia sẻ thêm về món này.
Lịch sử đã biết đến món trứng cá muối từ thòi Ai Cập & Hy Lạp cổ đại, ch.úng luôn là món ăn sang trọng dành cho giới quyền quý.Khi đế chế La Mã sụp đổ thì trong một thời gian dài đế quốc Byzantine (lịch sử còn gọi là Đông La Mã – một phần của đế chế La Mã ) rộng lớn mà phần nào còn lại của nó ngày nay là Thổ Nhĩ Kỳ và những quốc gia bao quanh biển hồ Caspian (Iran, Azerbaijan….) nằm giữ ngành sản xuất trứng cá muối.
Từ khoảng cuối thé kỷ 17, đầu thế kỷ 18 thì đế quốc Nga Sa Hoàng nắm quyền kiểm soát và xuất khẩu trứng cá sang toàn cõi châu Âu và trứng cá muối được xem là món cao lương m.ỹ vị trên bàn ăn của giới quý tộc Ý, Ph.áp, Phổ (một phần còn lại là nước Đ.ức ngày nay) … và những triều đình – hoàng gia lớn nhất Âu châu.
Đại văn hào Ph.áp thế kỷ 19, cũng là nhà phê bình ẩm thực hàng đầu – Alexandre Dumas – đã dành một đôi tháng đến sống ở vùng biển hồ Caspian để tìm hiểu về món trứng cá tầm trứ danh của vùng này.
Ngày nay mặc dù Trung Quốc nổi lên như một trong những quốc gia xuất khẩu lớn nhất về trứng cá muối (là trứng cá nuôi, ko phải trứng cá tự nhiên) thì món trứng cá đen của biển hồ Caspian được làm từ loại cá tầm Beluga do Nga sản xuất vẫn luôn là món hảo hạng được giới sành ăn vô cùng yêu chuộng đánh giá là có giá trị nhất và ngon nhất.Nhưng, như Gianni đã chia sẻ ở những bài tr.ước đây, ko phải cứ đặc sản hoặc những món ngon tuyệt vời của vùng này đã ngay lập tức thành món hấp dẫn đối với người từ vùng khác.
Bản thân G đã có may mắn được dùng món trứng cá từ gần 30 năm trươc mà thú thật là dùng đến mấy lần G mới bắt đầu thấy thích nó.Ace nếu lần đầu thử món trứng cá muối thì cũng đừng ngạc nhiên vì nó có vẻ ko ngon (hay ít nhất là nó ko quen vị lắm) như mình nghĩ mà tại sao lại đắt đến thế? Tuy nhiên khi đã quen rồi thi nó ngon ngỡ ngàng luôn – và đặc biêt ở chỗ là – trông có vẻ như món ăn rất nhẹ nhàng nhưng lại rất no ma ko hề đầy và dùng xong rồi có lẽ ko muốn dùng thêm món ngon khác nữa …
Cách dùng trứng cá với đồ uống cũng rất khác nhau, nếu giới quý tộc Nga ngày tr.ước dùng trứng cá với những chai Vodka hảo hạng thì giới quý tộc Ph.áp lai ưa dùng ch.úng với những chai Champagne danh tiếng.
Thêm nữa là trứng cá muối đen sao lại đắt hơn rất nhiều so với trứng cá muối đỏ? Sự khác nhau giữa trứng cá đen và trứng cá đỏ như thế nào? Và tại sao thế giới (hoặc ít nhất là dân Âu M.ỹ) luôn ngơ ngẩn khi được mời dùng bữa mà có món trứng cá đen muối? cách dùng ch.úng thế nào để đẩy hương vị lên nhất?
Hôm tới đây G sẽ có clips giới thiệu về cách dùng món trứng cá đen cũng như trứng cá đỏ.Những ace quan tâm vui lòng ghé xem!
Thân,
Gianni Giang Hoang.
