Uống Vang nhiều thủ tục thế?

Chỉ là uống Vang thôi mà sao nhiều thủ tục thế? nào là ly nào tách nào? uống ở nhiệt độ bao nhiêu? uống chai nào trước chai nào sau? chai nào uống kèm món gì? cho rượu thở hay ko thở? … [ Uống Vang nhiều thủ tục thế? ]

#Chỉ_là_chọn_vang_thôi_mà_sao_khó_khăn_khiến_bao_người_lúng_túng? Giá rổ loạn xị mỗi loại mỗi giá làm sao để yên tâm khi mua?

#Tại_sao_rượu_vang_lại_phức_tạp, muôn hình vạn trạng thế? #làm_sao_để_dễ_dàng_hơn ?

Gần đây trên một số diễn đàn, trong các buổi hop mặt – tụ tập – gặp gỡ nói chung, tôi để ý thấy có một số người nêu nhiều ý kiến về rượu vang, đôi khi lại thành chủ đề mà nhiều người tham gia thảo luận, thậm chí còn tranh luận bao gồm cả những người yêu thích – mến mộ vang (winelovers) hoặc những người đang tìm hiểu về rượu vang, rồi cả những người ko thích vang lắm mà chỉ mua với mục đích làm quà tặng, quà biếu.
Theo quan sát của mình tôi thấy có những ý kiến được nêu lên thường đại loại:
– #Vang_ngon cần phải trên 14 độ, chai dày, đế sâu, nặng chịch, nút bần (nút bấc).
– Mình chỉ thích #vang_Pháp, rượu Pháp là đỉnh!
– Mình chỉ #vang_Ý , ko thích uống rượu khác.
– Tôi hay #uống_Chile vừa ngon, đậm đà mà giá cả ok
– Tôi thích #vang_Úc, rất ổn, giá hợp lý
– Vang #nút_xoắn (nắp vặn) là ko ổn.
– Chỉ thích vang đỏ, #vang_trắng ko thích.
– Chỉ uống vang đỏ thì ăn hải sản sao đây? Hải sản phải là vang trắng, vang đỏ có bị dị ko?
– Vang chỉ hợp với #đồ_Âu, đồ Việt với vang là chả hợp.
– Rượu vang để #càng_lâu #càng_ngon.
– Chai rượu mà uống được phải tầm trên 1 triệu mua ở các shop, rượu dưới giá đó uống ko ngon.
– Chai vang #vài_trăm_ngàn chọn loại gì cho ổn?
– Tôi chỉ thích #rượu_cựu_lục_địa (châu Âu) vang Pháp – Ý nếu được chon sẽ là GCC (Grand Cru Classe) , Super Tuscan… ko thích Mỹ, Chile, Argentina, Nam Phi, Úc… dù là dòng hảo hạng của #tân_luc_địa cũng ko thích.
– Rượu Âu (old world) #thanh_lịch_tao_nhã, rượu tân lục địa kiểu Mỹ, Úc, Chile, Argentina… (new world) #đậm_chát_nặng_nề.
– Vang Napa (Napa Valley – California) ngon nhất, ko có chai Cabernet Sauvignon nào đọ lai đươc Cabernet của Napa. Rượu Mỹ đã uống rồi thì những thứ rượu Âu chỉ là mấy ông già hết thời, #gặm_nhắm_dĩ_vãng.
– Vang Mỹ/Úc/Chile…. (tân lục địa) nói chung là chuẩn vì nó được sản xuất theo #phương_phap_chuẩn_chỉnh_khoa_hoc chứ ko cảm tính, tự thử nếm như mấy ông làm rượu bên châu Âu tự theo sở thích cá nhân áp đặt.
#Làm_sao biết tương đối giá chai vang?
– v v…
Những ý kiến nêu ra trên đây có thể khác nhau về nội dung nhưng chúng có một điểm chung #đều_là_quan_đểm_cá_nhân hoặc #những_thắc_mắc_thỏa_đáng. Đã là quan điểm cá nhân thì chắc chắn là đúng vơi cá nhân người nêu ý kiến còn với người khác thì tùy có thể đồng ý có thể ko, vì thế mọi người mới tranh luận.
Tôii luôn nghĩ mỗi người đều có quyền nêu quan điểm của mình ở tất cả các lính vực, ko nên áp đặt suy nghĩ của mình lên người khác.

#Ai_cũng_đúng theo cách của mình thế thì đâu cần phải hỏi các chuyên gia sommeliers về rượu vang? Đâu cần phải hỏi các đầu bếp về món ăn? …..
#Câu_trả_lời sẽ là:

1. #Rượu_vang nói riêng và tất cả các đồ ăn thức uống gọi chung là ẩm thực, được xếp là #lĩnh_vực_nghệ_thuật, mà đã là nghệ thuật thì nó cũng giống tất cả các lĩnh vực khác như hội họa, âm nhạc, điện ảnh, điêu khắc….. sẽ ko có đúng hoặc sai.
2. Người ta thường dùng những từ đại loại như am tường/sành điêu/sành sỏi/tinh tế …hoặc là giản dị/mộc mạc/xuề xòa/dễ dãi…. để chỉ ai đó sành hoặc chưa sành về một #lĩnh_vực_nghệ_thuật nào đó. Người ta ko dùng từ #ĐÚNG_SAI trong nghệ thuật vì đó ko phải là môn khoa học hay kỹ thuật. Ai đó ăn uống giản dị thì họ nói là : người đó dễ ăn, ai đó ăn uống cầu kỳ thì họ nói là : kỹ tính, sành ăn.
3. Tuy nhiên có những nhận xét trong số những điểu nêu trên đây là những nhầm lẫn vô cùng đáng tiếc cùa một số ace mà tôi thấy mình nên chia sẻ cùng, chẳng hạn :#rượu_để_càng_lâu_càng_ngon ? #chai_dày_đế_sâu_nút_bần_độ_cồn_cao mới ngon/quý? #hải_sản_chỉ_hợp_vang_trắng ? #chai_nắp_vặn_là_vang_bình_dân_ko_ngon ?
…. v v…
4. Cuối cùng thì trong lĩnh vực ẩm thực tuy ko có đúng có sai nhưng người ta đã đúc kết kết ra #những_chuẩn_mực_chung theo thời gian mà đa số nhiều người đồng ý là phù hợpnhất – chẳng hạn vang đỏ đậm hợp với thịt đỏ nướng, hải sản tươi sống hợp vang trắng tươi trẻ chua mạnh mẽ, tôm cua nướng/chiên có thể dùng với vang đỏ nho Pinot Noir…..Đó là những thứ mà số đông thấy chuẩn vị.

Chỉ để diễn đạt tương đối về một ý nhỏ trong những ý đã nêu trên đây thôi thì có khi là người ta đã viết cả cuốn sách mấy trăm trang chưa hết. Chẳng hạn riêng về vang GCC vùng Bordeaux với bao nhiêu là tiểu vùng từ Medoc, Graves, Pomerol, Saint Emilion… với bao nhiêu là cách thức làm rươu khác nhau ở mỗi tiểu vùng đó.
Rồi trong mỗi tiểu vùng lại có bao nhiêu là địa hạt nhỏ hơn, chẳng hạn riêng tiểu vùng Medoc danh tiếng cũng đã có bao nhiêu là làng/địa hạt nhỏ hơn như Margaux, Saint Julien, St Estephe, Pauillac… với nhiều phong cách vang khác nhau. Rượu của địa hạt Pauillac thường đậm đà mạnh mẽ hơn, rươu của địa hạt Margaux thường mượt mà thanh mảnh hơn mặc dù đều cùng lấy nho Cabernet làm chủ đạo pha trộn Merlot và thêm chút xíu mấy loại nho khác.

Những nhà làm rượu ở Bordeaux dù ko thích những cũng ko thể xem nhẹ vang tân lục địa. Kể từ khi vang đỏ hảo hạng Bordeaux và vang trắng thượng hang Burgundy/Bourgogne của người Pháp thua trắng vang Napa của người Mỹ trong lần thử “mù” – Blind Tasting – vào thập niên 1970 và đến thập niên 2000 khi có cuộc thử lại thì vang đỏ Bordeaux lại thua thêm lần nữa vang đỏ Napa của Mỹ. Trước đó có thể người Pháp đã từng thể hiện “bề trên” với những thứ vang đến từ các quốc gia khác nhưng giờ đã khác đi rất nhiều. #Vang_Úc_đại_đa_số_là_nút_vặn (nắp xoáy) mà đã #chiến_thắng_rất_nhiều_chai_vang_cao_cấp_nút_bần của người Âu……
#Các_nhà_phê_bình, những #tạp_chí_hàng_đầu thế giới về rượu vang lại #phần_lớn_là_từ_Mỹ chứ bên Pháp/Ý thì lại ko có nhiều.

Vậy nên, để cùng chia sẻ với moi người những hiểu biết hạn hẹp của mình cũng như mong muốn được học hỏi thêm từ các ace nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang và ẩm thực nói chung, tôi xin phép gửi gắm dần dần một số bài viết của mình lên diễn đàn này với mỗi bài nêu lên một số một số ý kiến để mn cùng nhau trao đổi.
Rát mong nhận được sự chỉ giáo thêm của những ace có nhiều kinh nghiệm, trải nghiệm
Trân trọng.

Gianni Giang Hoàng

Uống Vang nhiều thủ tục thế? – Uống Vang nhiều thủ tục thế? – Uống Vang nhiều thủ tục thế?